Kahvi - hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Kahvi on monien rakastama juoma. Jos kiistoja syntyy usein teetä ja monet ihmiset todella pidä siitä, niin lähes kaikki juovat kahvia. Sen lajikkeita on monia: espresso, cappuccino, latte, mokka, jäätikkö, americano ja monet muut. Tällaisen monimuotoisuuden näkyyn on mahdotonta vastustaa eikä kokeilla ainakin jotakin. Kaikki tietävät, että kahvi on hyvin haitallista keholle. Ovatko tämä todella?

Juo historiaa

Kahvilla on pitkä historia täynnä salaisuuksia ja salaisuuksia. Etiopian uskotaan olevan kahvipuun syntymäpaikka. Se oli siellä, joka kokeili ensin kahvipapuja. Legenda on, että yksi luostarilajikkeista huomasi, kuinka jotkut punaiset marjat antavat voimaa ja energiaa vuohilleen. Hän antoi nämä jyvät luostarin abotille, ja hän, vakuuttunut ihmeellisestä voimastaan, alkoi toimittaa munkkeja kahvipapuilla. Näinä päivinä heidät kuitenkin pureskeltiin ilman paahtamista tai vedellä vettä.

Myöhemmin arabialaiset tulivat Etiopiaan, joka teki jotain karkkeja kahvipapuista. He keksivät kaada kahvia vedellä. Paista se alkoi vasta XIII luvulla. Sitten he oppivat juomasta Euroopassa ja alkoivat ostaa viljaa. Ottomanin valtakunta ja sen kampanjat eri puolilla maailmaa auttoivat kahvipuiden leviämisessä Arabian niemimaan ulkopuolella.

On olemassa legendoja, joita elinkeinonharjoittajat ovat salassa viemässä kahvipapuja eri mantereille suurten maantieteellisten löytöjen aikana. Tämä auttoi vähentämään hintojaan. Ja nyt voimme juoda kahvia, joka on kasvatettu Brasiliassa, Costa Ricassa, Kuubassa.

Mikä on kahvi?

Monet uskovat, että se on vain mustaa kahvia ja kahvia eri lisäaineilla. Lisäaineista riippuen esiintyy erilaisia ​​nimiä. Kuitenkin tämän juoman todelliset tuntijat tietävät, että jopa musta kahvi voi olla erilainen. Tämä on tärkeää tietää ja yksinkertainen mies kadulla, joka joskus juo tätä juomaa. Tosiasia on, että juoman vahvuus ja kaikki sen ominaisuudet riippuvat kahvin paahdosta ja sen lajikkeesta.

Paahtamisen määrä (nouseva):

  1. Skandinaavinen tyyppi. Kevyin vilja, hyvin kuivattu, mutta vain hieman paahdettu. Tässä kahvissa on hapan maku ja voimakas aromi, jota usein käytetään lisäaineiden kanssa.
  2. Wienin tyyppi. Kahvipavut ovat hieman tummempia kuin skandinaavinen paahto, mutta maku vaihtelee merkittävästi. Wienin kahvilla on makea maku ja vähemmän voimakas aromi.
  3. Amerikkalainen tyyppi. Amerikkalaisen ainoan tuoksun rakastajat voivat erottaa sen kaikista muista. Se on juoma, jossa on hienovarainen katkeruus ja miellyttävä kahvi-aromi.
  4. Ranskalainen tyyppi. Hieman tummempi kuin amerikkalainen ja siinä on enemmän katkera samettinen maku.
  5. Italialainen tyyppi. Tämä on klassinen kahvin resepti. Karkea ja rikas espresso valmistetaan italialaisen paahtamisen jyvistä.
  6. Mannermainen. Tämä kahvi ei pidä kaikille. Erittäin katkera, ns. Musta espresso. Monet kutsuvat sitä adrenaliinikahviksi.

Mitä korkeampi paahtaminen on, sitä enemmän tonicominaisuuksia on. Kahden viimeisimmän paahtamisen tyypin jyvistä valmistettua juomaa ei yleensä suositella juomaan päivällisen jälkeen vain aamulla voidakseen virkistää. On sanottava, että pikakahvi on paljon heikompi kuin choux. Paahtamisen aste vaikuttaa vähemmän sen ominaisuuksiin. Lisäksi väriaineiden enimmäismäärä sisältää vain kokonaisia ​​jyviä. Jauhettu kahvi häviää nopeasti.

Paahtamisen lisäksi kahvipuun lajike on erittäin tärkeä. Kaupallisesti vain kaksi sen tyyppiä käytetään: Arabica ja Robusta. Ensimmäinen lajike on klassinen ja kasvaa Arabian niemimaalla. Nämä ovat hyvin kahvipapuja, joiden muoto ja ominaispiirre ovat pitkänomaiset. Tämä kahvi on kalliimpaa, mutta sen aromi ja maku ovat sen arvoista. Robusta tuodaan Indonesiasta, Sri Lankasta ja Intiasta. Viljat ovat pyöreitä ja vaaleita. Sen maku ja aromi eroavat arabikasta, mutta se sisältää enemmän kofeiinia. Robusta käytetään useammin pikakahvin valmistukseen.

Kahvin vaikutus kehoon

Seuraavassa keskustelussa keskitytään vain arabialaisista pavuista valmistettuun mustaan ​​kahviin. Paahtamisen aste riippuu vain jäljempänä lueteltujen ominaisuuksien vakavuudesta. On syytä muistaa, että erilaiset lisäaineet eivät muuta kahvin makua, vaan myös ominaisuuksia.

Kahvin ominaisuuksien tutkimukset tehtiin vuonna 2016. Heidän tuloksensa ovat seuraavat tiedot:

  1. Vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään. Aiemmin uskottiin, että kahvi aiheuttaa jatkuvaa verenpaineen nousua niillä, jotka käyttävät sitä väärin, ja lisää myös sepelvaltimotautien riskiä. Kävi ilmi, että tämä juoma voi todella nostaa verenpainetta 10 mm Hg: lla, mutta päinvastoin niille, jotka juovat sitä harvoin. HELL-kahvin jatkuva kasvu ei aiheuta kaikkia. Lisäksi kävi ilmi, että juoma ei vaikuta sepelvaltimotautien kehitykseen lainkaan.
  2. Kahvi ja diabetes. Kävi ilmi, että diabeetikot eivät ole vain haitallisia, vaan jopa hyödyllisiä kahvin käyttöön. Tietenkin sokeriton. Tosiasia on, että kahvi lisää insuliinin herkkyyttä ja vähentää toisen tyypin diabeteksen kehittymisen mahdollisuutta. Insuliinihoitoa saavien tulee kuitenkin välttää kahvin juomista tai annoksen muuttamista.
  3. Hermosto Tässä juomassa olevalla kofeiinilla on tonic-vaikutus. Harvoin käytettynä se lisää suorituskykyä, poistaa uneliaisuutta, auttaa torjumaan migreenejä ja jopa parantaa kipulääkkeiden vaikutusta. Kuitenkin usein käytettäessä kofeiinia on riippuvuutta aiheuttava. Sen käytöllä ei ole enää tonistista vaikutusta, ja sitä vastoin se aiheuttaa uneliaisuutta ja apatiaa.
  4. Vaikutus ruoansulatuskanavaan. Tutkimuksessa todettiin, että kahvi vähentää maksasairauden riskiä. Potilailla, joilla on alkoholismia ja säännöllisesti kahvia, maksakirroosi on huomattavasti vähemmän yleistä kuin alkoholistien, jotka eivät juo kahvia.
  5. Kahvi ja luut. Luusysteemin juomalla on kielteinen vaikutus. Se kykenee huuhtelemaan kalsiumia luista, lisäämällä niiden haurautta ja lisäämällä murtumariskiä.
  6. Oncology. Aiemmin uskottiin, että kahvi on syöpää aiheuttava karsinogeeni. Kävi ilmi, ettei ole mitään näyttöä siitä, että tämä juoma lisää kasvainsairauksien riskiä. Vuonna 2016 kahvi jätettiin syöpää aiheuttavien aineiden luetteloon. Sitten kävi ilmi, että se vähentää eturauhassyövän ja rintasyövän kehittymisen riskiä.
  7. Kahvi ja raskaus. Kofeiini pystyy tunkeutumaan istukan läpi. Se vaikuttaa haitallisesti sikiön sydän- ja verisuonijärjestelmään, ja se voi myös aiheuttaa anemiaa. Jos käytät juomaa väärin, voi syntyä ennenaikaista työvoimaa tai keskenmenoa.

Vasta

Kaiken edellä esitetyn perusteella voimme sanoa, että kahvin juoma ei ole toivottavaa:

  1. Potilaat, joilla on korkea verenpaine tai sekundaarinen hypertensio.
  2. Kärsivät tyypin 1 diabetesta ja käyttävät insuliinia hoitoon.
  3. Vanhukset, joilla on osteoporoosi.
  4. Lapset luiden ja hampaiden kasvun ja kehityksen aikana.
  5. Henkilöt, joilla on jännittävä hermosto, henkinen sairaus ja taipumus aggressiivisuuteen.
  6. Raskaana milloin tahansa.

On sanottava, että kaikkien muiden ryhmien tulisi käyttää kahvia vain maltillisesti. Yksi tai kaksi kupillista päivässä riittää. Vahva espresso mitataan 50 ml: n kuppeilla, amerikkalaisella - 100 ml.

Näin ollen voidaan päätellä, että kahvilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, mutta samalla paljon vaarallisia ominaisuuksia. Viimeaikaiset tutkimukset ovat antaneet mahdollisuuden määrittää tarkasti, mitkä kehon rakenteet ja miten kahvi vaikuttaa. Kontraindikaatioiden puuttuessa sen kohtalainen käyttö tuo suuria etuja keholle.