Miten tehdä suklaata kotona

Suklaata on helppo valmistaa kotona, jos sinulla on riittävästi tietoa ruoanlaittotekniikasta ja tarvittavista ainesosista. Täysin luonnollinen koostumus houkuttelee lapsia, ilahduttaa aikuisia ja sopii allergioihin, koska se ei sisällä keinotekoisia epäpuhtauksia ja tuoksuja. Tarvitset vain tunnin vapaa-ajan, loput pakastin tekee loput. Olemme keränneet kultaisen kokoelman kaikkein herkimmistä resepteistä jokaiseen budjettiin.

Hunaja suklaa

  • kaakaolipeä - 115 gr.
  • kaakaovoita - 55 gr.
  • Kaneli - 2 grammaa.
  • cardamom - 1 pinch
  • muskottipähkinä - veitsen kärjessä
  • vaniljasokeri - 7 gr.
  • nestemäinen hunaja - 60 gr.
  • tiivistetty maito - maun mukaan
  1. Ensin täytyy valmistaa höyrysauna. Se tehdään seuraavalla tavalla: ota kaksi eri kokoista pannua, kaada kiehuva vesi ensimmäiseen, aseta toinen ensimmäiseen niin, että pohjat eivät kosketa.
  2. Käännä liesi keskilämpötilaan, vie ensimmäinen astia neste kiehumisasentoon, vähennä poltin minimitehoon.
  3. Laita kaakaovoita pienempään pannuun, sulaa se, lisää vaniljasokeria, kanelia, kardemonia, muskottipähkinää. Odota, kunnes kiteet liukenevat, sammuta sitten liesi ja lyö voita varovasti tai sekoittimella.
  4. Lisää kaakaolipeä, viskaa uudelleen. Heti kun koostumus alkaa sulaa, laita se uuniin. Kytke pieni tulipalo, sekoita seosta jatkuvasti, kunnes se muuttuu homogeeniseksi. Sen jälkeen lisää maun mukaan tiivistettyä maitoa tai ruokosokeria, kaada hunajaa, sekoita hyvin.
  5. Kaada valmistettu kuuma massa silikoni- tai tina-muotteihin, jäähdytä huoneenlämpötilaan ja jäähdytä jäähtymään kokonaan. Valinnaisesti voit kiinnittää yhden mantelimutterin puolikovetettuun koostumukseen.

Suklaapohjainen kahvi

  • rakeinen sokeri (edullisesti sokeriruoko) - 110 g.
  • hienoksi jauhettu kahvi - 25 gr. (1 tl)
  • kuiva maito - 125 gr.
  • voi (rasvapitoisuus 70%) - 55-60 g.
  • kaakaojauhe - 45 gr.
  • vanilja, sitruunan kuori (valinnainen)

  1. Tee kahvia kätevällä tavalla. Voit käyttää Turk- tai kahvinkeitintä. Jos näitä laitteita ei ole, kaada jauhettu kahvi mukiin, kaada 70 ml. kiehuvaa vettä ja anna infuusiota 10 minuutin ajan.
  2. Kun kahvi on valmis, kaada se emaloituun paksuun seinään. Kytke keittolevy päälle ja kuumenna juoma alhaisella lämmöllä noin 3 minuuttia. Lisää vaniljasokeri ja sitruunan kuori haluttaessa. Jos suklaa on ilman näitä komponentteja, siirry välittömästi seuraavaan vaiheeseen.
  3. Tuo kahvi kiehumaan. Kun ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin, aloita hitaasti kaatamalla sokeri ja kaakaojauhe samalla sekoittaen, jotta vältytään möhkäleiden ilmestymiseltä. Lisäyksen jälkeen keitetään seosta 2 minuutin ajan, lisätään kuiva maito. Sekoita kunnes rakeet on täysin liuennut, odota, kunnes massa muuttuu homogeeniseksi.
  4. Sulata puoli baaria voita vesihauteessa tai mikroaaltouunissa, kaada se hitaasti olemassa oleviin komponentteihin. Sekoita hyvin, sammuta keitin, kaada suklaa muotteihin. Annetaan jäähtyä huoneenlämpötilassa 40-50 tuntia.

On tärkeää!
Kahvipohjainen suklaa vaihtelee hyytymisaikaan, joten altistumisaikaa ei ole suositeltavaa häiritä. Jälkiruoka menee hyvin kuivattuihin marjoihin, sokeroituihin hedelmiin, pähkinöihin, lisää haluamiasi ainesosia.

Maitosuklaa

  • kaakaolipeä (briketeissä) - 90 gr.
  • kaakaovoita - 55 gr.
  • tiivistetty maito - 60 gr.
  • kuiva maito - 15 gr.
  • murskatut pähkinät ja rusinat (valinnainen)
  1. Laita kaakaovoi ja raastettu koostumus muovisäiliöön, lähetä komponentit mikroaaltouuniin 1,5-2 minuuttia kapasiteetista riippuen. Seoksen tulisi olla homogeeninen. Haluttaessa voit käyttää vesihauteita, mikä tärkeintä, kytke heikoin tulipalo päälle. On tärkeää! Kaakaovoin ja jauhetun briketin sulamisnopeus vaihtelee huomattavasti. Jotta voit viettää aikaa, leikkaa öljy pieniksi paloiksi (lämmitetään hitaammin).
  2. Kun seos on täysin sulanut, lisätään jauhettua ja tiivistettyä maitoa, sekoita hyvin. Ilman kuivaa sekoitusta koostumus on melko katkera, kannattaa harkita. Kytke sekoitin päälle hitaalla nopeudella, alkaa voittaa kokoonpanoa ja lisätä asteittain tehoa. On tärkeää! Makeiset väittävät, että kaakaovoin ja raastetun briketin optimaalinen suhde vaihtelee välillä 1: 5-1: 10. Meidän tapauksessamme mittasuhteet ovat suunnilleen 1: 2. Tämä on välttämätöntä, jotta suklaalle voidaan antaa maitomainen maku, muuten se muuttuu katkeraiseksi.
  3. Kaakaovoita on epämiellyttävää kuorintaominaisuutta. Tämän välttämiseksi lyö se 7-10 minuuttia, jolloin muodostuu paksu tiheä seos. Aluksi koostumus on samanlainen kuin lasite: pehmeä, nestemäinen, homogeeninen. Myöhemmin suklaa muuttuu haihtuvaksi seokseksi, se alkaa sakeutua silmiesi edessä samalla kun lyöt. Lopulta sinun pitäisi saada eräänlainen paksu suklaan taikina, joka on tiukasti lusikalla eikä putoa.
  4. Suurin osa työstä on tehty, nyt sinun täytyy lisätä suosikki täyteaineesi. Tämä voi olla kookospähkinöitä, raastettua pähkinäpähkinää (pähkinä, mantelit, hasselpähkinät jne.), Kuivattuja hedelmiä ja marjoja, kiekkojen murusia, rusinoita. Lisäyksen jälkeen seos sekoitetaan hitaalla nopeudella ja laitetaan muotoon. On tärkeää! Lomakkeet annetaan silikonista, tinasta, polykarbonaatista. Jos haluat hakea helposti, valitse ensimmäinen vaihtoehto.
  5. Kun suklaa on kaadettu, ravista muotit vapauttaaksesi ilmakuplat. Lähetä valmiiksi pakattu tuote jääkaappiin, odota noin 2-3 tuntia.

Maitoon ja jauhoon perustuva suklaa

  • kaakaojauhe - 100 g.
  • rakeinen sokeri (sokerijuurikas) - 130 gr.
  • vehnäjauho - 25 gr.
  • Voi (rasvapitoisuus 70-82%) - 55 gr.
  • maito - 100 ml.
  1. Ota paksua seinää sisältävä säiliö ja aseta siihen sokeri, maito, kaakaojauhe. Sekoita hyvin sekoittimella tai kahdella haarukalla.
  2. Laita seos hitaaseen tuleen, tuo tuleva suklaa kiehumaan. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, lähetä voita säiliöön sen jälkeen, kun se on puristettu pieniksi paloiksi.
  3. Jatka sekoittamista ja lisää sitten huolellisesti vehnän jauhoja. Odota, että jauhot liukenevat nesteseokseen, ja sammuta sitten poltin. Peitä pieni aukko.
  4. Jäähdytä suklaa hyväksyttävään lämpötilaan, joka on pakattu muotteihin, laita pähkinäpalat, sokeroitu hedelmä tai rusinat. Lähetä pakastimeen 2-2,5 tuntia.

Suklaa pistaasipähkinöillä

  • kaakaopavut - 110 gr.
  • kaakaovoita - 90 gr.
  • pistaasipähkinät - 40 gr. (More mahdollinen)
  • rusinat ovat valinnaisia
  • jauhettu kaneli - 2 pinches
  • agave-siirappi - 5 ml.

  1. Hio kaakaopavut kahvimyllyssä tai muulla sopivalla tavalla. Leikkaa kaakaovoita pieniksi paloiksi, laita ne kattilaan, sulaa veteen tai höyrysaunaan.
  2. Tomit koostumus liesi ennen ensimmäisiä kuplia. Kun tämä tapahtuu, lisää murskatut pavut ja kaada agave-siirappiin. Jatkuvasti sekoittaen alkaa hitaasti lisätä murskattuja pistaasipähkinöitä, rusinoita ja kanelia.
  3. 5 minuutin kuluttua sammuta keitin, lyödä seos sekoittimella tai vispilällä, kunnes muodostuu tiheä paksu massa (noin 7 minuuttia).
  4. Kun saavutat halutun konsistenssin, sulje suklaan kansi, anna jäähtyä. Varmista, ettei tiivistymiä muodostu, muuten massa leviää ja tulee epätasaiseksi.
  5. Puolen tunnin tunnin kuluttua pakkaa suklaa lomakkeisiin (voit käyttää sitä jäätä varten), lähettää sen jäähdytys- tai pakastimeen ennen lopullista kiinteytystä.

Kotitekoisen suklaan valmistelussa on useita ominaisuuksia, mutta tuskin menettelyä ei voida kutsua monimutkaiseksi. Ainoa kielteinen on sellaisten komponenttien, kuten papujen, brikettien ja kaakaovoin, saatavuus. Viime aikoina asianmukaista ravintoa pidetään kuitenkin erittäin tärkeänä. Tästä syystä sinun on kiinnitettävä huomiota putiikkeihin, joissa he myyvät tuotteita samanlaiseen ruokavalioon. Voit valmistaa sekä laattaista suklaata että karkkeja tämän tuotteen perusteella (käytä jääkakkuja).