Kalmari - hyödyt ja haitat kehon terveydelle

Kalmari on pitkä rakastettu tuote, joka alkoi yhä useammin esiintyä erilaisina kotiäidipöydissä. Arvokkaiden makuominaisuuksien lisäksi tämä kaupallinen eläin voidaan pitää ainutlaatuisena sen ravitsemuksellisina ja biologisesti aktiivisina aineina. Pääjalkaisten molluskin ruho kuuluu ruokavalion luokkaan. Sen koostumus on runsaasti proteiineja ja sillä on useita kertoja vähemmän rasvaa kuin lammen kalojen edustajat.

Myymälähyllyjen saatavuus liittyy kalmarin erityispiirteisiin kasvaa nopeasti ja muodostaa tiheitä klustereita. Niiden lyhyt elinkaari ja levinneisyys maailman valtamerissä pystyvät tyydyttämään tämän maukkaan ja terveellisen tuotteen ihmisen tarpeet.

Mainitse historiassa

Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset arvostivat molluskin makua, mikä ei ole yllättävää. He olivat aina kuuluisia intohimostaan ​​herkullista ruokaa kohtaan ja niitä pidettiin todellisina hedonisteina. Muinaisina aikoina kalliot saivat nimensä "siivekalat" sen nopeuden ja ketteryyden vuoksi. Aasiassa merenelävät ovat ikimuistoisista ajoista lähtien ruokavalion päätuote. Ja entinen Neuvostoliitto alkoi tuottaa niitä elintarvikekäyttöön viime vuosisadan 60-luvulla.

Itämaiset paranijat ovat jo pitkään huomanneet kaliumin vaikutuksen sydän- ja verisuonijärjestelmään kuluneen tuotteen kautta. He pitivät ansaitsevasti simpukoita "sydämen balmina".

Mitä minun pitäisi etsiä ostettaessa?

Ostajan kannalta tavallisin kalmarin ja kalmarin osat ovat jäädytettyjä tai jäähdytettyjä. Kun valitset valinnan, sinun on harkittava tiettyjä indikaattoreita:

  1. Jos ruhot ovat tuoreita, niiden on oltava toisistaan ​​vapaassa tilassa. Pysyminen, pakkaskerrosten muodostuminen ei ole sallittua, ja paksu jääklaasikerros ei ole sopiva.
  2. Ruhojen luonnollinen väri voi olla valkoinen, vaaleanpunainen ja vaaleanpunainen-violetti. Jos tuote on saanut keltaisen värin, tämä viittaa teknisten prosessien rikkomiseen jäätymisen aikana. Jäähdytys ja sulatus on toistunut. Epänormaali värinmuutos voi osoittaa, että äyriäiset ovat vanhoja ja sen lihalla on jäykkä rakenne.
  3. Rungon pinnan vaurioituminen ei ole sallittua. Useita kulinaarisia ideoita tarvitaan usein tuotteen vakaa tila ilman taukoja ja halkeamia.
  4. Ostamalla pakattuja tavaroita on kiinnitettävä huomiota pakkausten ja merkintöjen eheyteen.
  5. Jos kysymys on valinnasta suurten ja pienempien yksilöiden välillä, ota huomioon ruoan kulinaariset ajatukset ja ominaisuudet, mutta on tärkeää tietää, että pienillä ruhoilla on voimakkaampi maku makuista.
  6. Puhdistettujen, viettelevien ruhojen ja niiden, joita joudut käsittelemään pitkään ja mielenkiintoisen, välillä, hyvä kotiäiti tekee valinnan viimeksi mainitun hyväksi. Koska suuria raaka-aineita jalostetaan tuotannossa, käytetään kemiallisia koostumuksia kalvon poistamiseen, jonka vaikutuksesta se tuhoutuu. Yhdessä kalvon kalmari menettää merkittävän osan terveistä ominaisuuksista ja mausta. Valmiit tuotteet houkuttelevat ihanteellisella pinnallaan ja pääsevät eroon likaisesta työstä, mutta lautasen maku voi olla pettynyt vieraan makuun, jolla ei ole mitään tekemistä käsittelemättömän ruhon kanssa.

Viime aikoina ihmiset ovat kiinnostuneita terveydestään. Ravitsemus on tullut monille ei vain keino kyllästää kehoa, vaan myös mahdollisuus rikastuttaa sitä arvokkailla ravintoaineilla, jotka täyttävät elintärkeää energiaa. Merenelävät ovat tyylikkään koostumuksensa ansiosta välttämättömiä terveydelle herkille ihmisille. Kuluttajien kysynnän aiheuttama laaja suosio sai kokkeja ympäri maailmaa tutkimaan yksityiskohtaisemmin reseptejä ja ruoanlaitto-ominaisuuksia, mahdollisuutta säilyttää simpukan hyödylliset ominaisuudet.

Squid on ympäristöystävällinen tuote, joka täyttää kaikki kuluttajien tarpeet. Mikä on sen arvo? Jotta ymmärrettäisiin ja sovellettaisiin oikeaan suuntaan, sitä tutkittiin yksityiskohtaisesti.

Kalmari-koostumus

Jodia. Sen sisältö syötävissä osissa on korvaamaton. Se on hyödyllinen kemiallinen elementti maanosille, jotka ovat kaukana meristä ja valtameristä.

  • Täydelliset, hyvin sulavat proteiinit (16,8 - 19, 7%).
  • Rasvat (1 -1, 8%).
  • Proteoglykaanien.
  • Glykoproteiineja.
  • Oleelliset monityydyttymättömät rasvahapot.
  • Arvokkaita, harvinaisia ​​hivenaineita.
  • Sinkkiä.
  • Kuparia.
  • Mangaania.
  • Seleeniä.
  • Fosforia.
  • Kivennäisaineet (enintään 3%).
  • Ryhmän B vitamiinit (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
  • Askorbiinihappo.
  • PP-vitamiini (nikotiinihappo).
  • E-vitamiini

Hiilihydraatit (enintään 5%). Ne sisältävät seuraavat aminohapot:

  • leusiini;
  • glutamiinihappo;
  • asparagiinihappo;
  • lysiini;
  • alaniini;
  • arginiini;
  • glysiini;
  • isoleusiini.

Mahdollisilla altistumismenetelmillä, riippumatta siitä, onko se kuivaus, tupakointi, kiehuminen tai säilyttäminen, kvantitatiivinen koostumus voi muuttua, kaloripitoisuus ja glykeeminen indeksi myös muuttuvat.

Kalmarin arvokkaat ominaisuudet ja niiden vaikutukset ihmiskehoon

  1. Antispasmodic. Koostumuksessa oleva riboflaviini voi vähentää migreenin kestoa.
  2. Diureetit. Kaliumin läsnäolo edistää turvotuksen poistamista, auttaa selviytymään verenpaineesta.
  3. Hematopoieettiset. Kupari suorittaa punasolujen muodostumista. Säilyttää rautaa kehossa.
  4. Nautintoaine. Jodin suuren pitoisuuden vuoksi aivotoiminta ja kilpirauhasen toiminta aktivoituvat.
  5. Vahvistaminen. Fosfori parantaa hampaiden ja luiden tilaa.
  6. Luodaan uudelleen. Monityydyttymättömillä hapoilla on positiivinen vaikutus maksaan. Palauta alkoholittomat rasvaefektit.
  7. Immunomodulatoriset. Sinkki pitää kehon korkeana. Myös arvokkaat aminohapot ovat vastuussa negatiivisista ulkoisista tekijöistä.
  8. Tonic. Parantaa kestävyyttä korkean proteiinipitoisuuden vuoksi. Se auttaa rakentamaan lihasmassaa.
  9. Toistaa. Vaikuttavat suotuisasti jalostusjärjestelmään. Ne parantavat tehon laatua ja auttavat lievittämään premenstruaalisen oireyhtymän kulkua.
  10. Anti-aging. Kalmikon kuparipitoisuus estää harmaiden hiusten ulkonäön ja antaa sinun tuntea olonsa nuoremmaksi. E-vitamiini - takaa ihon terveyden ja kauneuden.
  11. Mallinnus ja kyllästäminen. Se on ruokavalio, helposti sulava tuote, joka antaa elimistölle hyödyllisiä aineita, joita ei ole kerrostunut rasvaan.
  12. Vähentämiseen. Vahvistaa kuluneet alukset ja sydänlihakset sekä parantaa veren koostumusta. Näitä prosesseja vaikuttavat kalium, koboltti ja rauta. Kaliumpitoisuuden mukaan kalmari voi kilpailla banaanin ja viljan kanssa.

Vaikutus kehoon raskauden ja imetyksen aikana

Raskaana oleville naisille suositellaan syömään kalmari-lihaa. Se auttaa täydentämään kehoa ravinteilla ja komplekseilla. Koboltti, joka on osa sellua, osallistuu geneettisen tiedon säilyttämiseen, seuraa DNA: n ja RNA: n eheyttä.

Imetyksen aikana mereneläviä kulutetaan 6 kuukautta toimituksen jälkeen. Ennen elintarvikkeiden monipuolistamista tämän tuotteen kanssa on tarpeen kuulla lääkäriä.

Kalmari vauvanruoassa

Keitetyssä muodossa nilviä imeytyy hyvin lapsen kehoon. Se on varasto vitamiineista ja kivennäisaineista sekä kolesterolista ja rasvasta. Kasvava ja kehittyvä organismi on merkittävä tuki. Molluskin positiivinen vaikutus hermostoon ja henkiseen aktiivisuuteen on havaittu.

Mahdollinen haitta keholle

  1. Kalmari on allergeeni. Herkkujen liiallinen kulutus voi aiheuttaa patologisia reaktioita. Tämä johtuu myös säilöntäaineiden ja makujen tuomisesta lopputuotteeseen.
  2. Kasvaminen saastuneissa vesistöissä ja teknisten prosessien häiriöt, varastointisääntöjen rikkominen voivat olla elintarvikkeiden myrkytyksen syy.
  3. Ruhojen ja lonkeroiden kuivaamiseen käytetty suola säilyttää veden elimistössä ja voi johtaa kudosten turvotukseen.

Keittämismenetelmät ja suositukset käyttöön

Kalmari-liha voi olla keitetty, paistettu, kuivattu, purkitettu ja haudutettu. Ne täytetään, lisätään salaatteihin ja kulutetaan omavaraisena lautasena.

Yleiset säännöt:

  1. Kun ostat raaka-ainetta, on tarpeen vapauttaa se ihosta, puhdista tarvittaessa sisäosat ja poista sointu. Puhdistus on helppoa, kun kalmari kastellaan kiehuvalla vedellä.
  2. Pehmeän lihan valmistamiseksi nilviä keitetään 3 minuuttia. Jos jostain syystä aika pidentyy, ulostulo on astian kumikuvio. Tilanteen korjaamiseksi kypsennysaikaa pidennetään 30 minuuttiin, mikä lisää ruhon uudelleen pehmenemistä, mutta valmiiden kalmarin koko pienenee.
  3. On suositeltavaa säilyttää keitettyyn muotoon enintään päivää. Jäädytetty - 30 päivää, mutta tämä vähentää tuotteen arvoa ja maun kirkkautta.

Ravitsemusasiantuntijoiden neuvojen mukaan kalmari sisältää kalan päivien ruokavalion. Ne voivat korvata lihan tai kalan lautasen. Kiinalaiset käyttävät kuivattua ruhoa päivittäisenä välipalana. Japanilaiset ovat ryhtyneet syömään alkoholin kanssa, slaavit kulutetaan oluen kanssa. Riippumatta siitä, että kalmari on täydellinen ateria.

Kaukoidän ja Aasian maat valmistelevat arvokasta tuotetta yhdessä muiden merenelävien kanssa. Kreikkalaiset palvelevat sitä vihanneksilla, papuilla ja vihreillä.

Peruskirja
Runko upotetaan kiehuvaan koostumukseen, jossa on vettä, suolaa, maustepippuria ja laakerinlehteä. Kymmenen sekunnin kuluttua ne sieppaa himmennin. Tuotos on pehmeä, pehmeä liha. Sitä voi syödä, lisätä salaatteihin.