Blackening podgruzdok - kuvaus siitä, missä sieni-myrkyllisyys kasvaa

Mustan podorozhdok - russulan perheeseen kuuluvien lamellien sienien tyyppi, jonka pääpiirteenä on maitomehun puuttuminen hedelmäkappaleen massaan. Tämä laji kuuluu ehdollisesti syötäviin sieniin (4 kissa). Myös nämä sienet tunnetaan monille asukkaille ja muille nimille: nipper, musta russula.

Podgruzdkan ulkoasu on huomattava - melko synkkä ja epämiellyttävä, minkä vuoksi monet metsästysfaneja eivät tiedä sen syötävistä, vaan ohittavat sen. Nämä sienet ovat erilaisten hyönteisten ja niiden toukkien suosikki herkku.

Lajin kuvaus

Hat podruzhdka blackening, melko paksu, mehevä liha. Halkaisijaltaan sienen korkki saavuttaa 150 mm. Nuorissa koekappaleissa on ominaista pullistuma, joka romahtaa aikuisuuteen ja muodostaa pienen suppilon, reunat kulkevat ja heittyvät. Itse korkin pinta itsessään on hieman tahmea, sillä on harmahtavanruskea väri, jossa on tyypillisiä tummanruskoja täpliä. Iho on melko tiukka hedelmäelimelle sen vuoksi, mitä on vaikea poistaa.

Nippin jalka on tiheä, säännöllinen sylinterimäinen, melko sileä. Pituus on 80 mm. Nuorten sienien jalkojen väri vastaa usein korkin väriä, aikuisen podgruzdkov - tummanharmaa.

Mustien hedelmäkehon liha on valkoinen ja mehevä, kun se rikkoutuu, väri muuttuu punaiseksi, kun se tummenee. Kuten edellä mainittiin, tällainen sieni ei tuota maitomehua. Sellun maku on makeita ja hieman katkeruutta, aromi on pysyvä ja kirkas, muistuttaa muotin ja viinipakkauksen hajujen yhdistelmää.

Lamellirunko on kapea, levyt itse ovat tarttuneet, haarautuvat, eivät liian usein sijoitettu. Levyjen väri on kermainen, kun viilto / rikkoutuminen välittömästi tummenee, niillä on kevyt hedelmäinen tuoksu. Sporat ovat valkoisia, pyöristettyjä.

Missä kasvaa

Musta russula esiintyy useimmiten metsissä, joissa on leuto viileä ilmasto (sekoitettu, havupuu, lehtipuu). Tämäntyyppisen sienen tärkein puukumppani on mänty, mutta nippiä löytyy usein koivuviljelmistä, pienistä metsäluista, metsäreiteistä ja teistä. Se voi kasvaa sekä yksittäin että pienissä ryhmissä.

Hedelmäisen mustan podgruzdkan huippu - kesän puolivälistä ensimmäisen pakkasen alkamiseen asti.

Kaksoset ja vastaavat lajit

Chernushkalla, kuten useimmissa syötävissä sienissä, on kaksoset, jotka muistuttavat tätä lajia.

Podgruzdokia on hyvin helppo sekoittaa niin, että se on punastunut Russula, jonka ihon väri voi olla sama kuin Chernushkan väri. Tärkein ero on sieni vähemmän kylläinen väri.

Toinen kaksinkertainen musta aukko on valkoinen-musta alikuormitus, jonka pääasiallinen ero on riittävän kehittynyt lamellirunko (usein putoavat levyt) sekä vaaleanharmaa korkki. Tämäntyyppisen sienen massa muuttuu välittömästi mustaksi rikkoutuessaan.

Usein lautasen kaltainen podgruzdok - tämän lajin hattu on tyydyttyneen tummanvärinen, levyt ovat hyvin pieniä. Useimmiten kasvaa havumetsissä.

syötävyys

Podruzdokin mustuminen on melko syötävää sieniä, mutta yleensä vain nuoria yksilöitä kerätään valmisteeksi pehmeän ja maukkaan massan vuoksi. Aikuisissa sienissä liha on erittäin kova, ja siinä on voimakas katkera maku. Vielä yksi kiistaton tosiasia chernushkin keräämiselle myöhemmälle valmistelulle on, että tämä laji on todellinen herkku monille metsän hyönteisille ja matoille.

Suosituimpia ovat suolatut Chernushki, jota on ennen kaikkea kastettu ja keitetty. Tämä hoito mahdollistaa eron katkeruudesta ja aromista. Suolaisella podruzdilla on miellyttävä maku ja aromi.

Myös nuorten podgruzdkovin valmistaminen edellyttää usein sellaista lämpökäsittelyä kuin hauduttamista, paahtamista ja peittausta. Edellytyksenä tässä tapauksessa on ensisijainen käsittely (liotus ja sen jälkeen kiehuminen 20-30 minuuttia). Musta podruzdok, kuten monenlaiset sienet, voidaan kuivata, jolloin se voidaan säilyttää yhden vuoden ajan.

On tärkeää! Kypsentämiseen on parempi käyttää nuoria Chernushka-sieniä. Vanhempia yksilöitä ei käytetä kulinaarisiin tarkoituksiin, koska niiden liha on liian kova.

Haluaisin kiinnittää huomionne siihen, että podruzhdokin mustuminen on hyvin hedelmällistä sieniä, ja vähärasvaisina vuodenaikoina se voi olla täysimittainen korvike todellisille sienille.

Video: Blackening Podgruzdok (Russula nigricans)