Lihan sulatus: 5 tapaa

Miten sulatetaan liha? "Älä poista tuotetta alkuperäisestä tyhjiöpakkauksesta ..." Tule! Ja niin halusin kokeilla marmorista naudanlihaa ja että ilman pakkausta ...

Hyväksy, ei kovin hauska, eikö? Hyvä puolet maasta ostaa lihaa markkinoilla vain suurille lomille. Se osoittautuu halvemmaksi ja ei tarvitse maksaa kauniista polyeteenistä myymälässä. Siksi haluan säilyttää kaikki ravitsemukselliset ja maku-ominaisuudet juuri ennen tarjoilua. Ja mitä alkaa ruoanlaitto liha tavallisessa keskimäärin perhe? Se on oikein, sulatuksella. Miten se tehdään häviämättä tai vahingoittamatta tuotetta - lue alla.

Jääkaappi

Mitä tehdä Jätä liha jääkaapin pohjassa olevaan pussiin. Tai poista polyeteeni, mutta kääri puuvillakankaaksi. Jopa säännöllinen pyyhe tai pala vanha vauvan vaippa tekee. Luonnollisesti pestään ja kuivataan.

Ammattilaisia. Liha sulatetaan optimaalisissa kosteus- ja matalan lämpötilan olosuhteissa. Prosessi tapahtuu ilman patogeenisten bakteerien osallistumista.

Miinukset. Sulatus on hyvin hidasta. Esimerkiksi noin 3 kg lihaa sulaa päivässä. Jos olet kiire, niin tämä menetelmä ei ole sinua varten.

Ulkoilma

Mitä tehdä Liha otetaan pois pakastimesta ja jätetään yksinkertaisesti pöydälle, kunnes se on täysin sulanut.

Ammattilaisia. Emme ole löytäneet. Ehkä onnistut? Jaa salaisuus?

Miinukset. Sulatus on hyvin hidasta. Kahden tunnin kuluttua patogeeniset bakteerit alkavat aktiivisesti kehittyä lihan pinnalle. Jos pala, jonka koko on yli 2 kg, kun sisäosa sulaa, ulompi osa on usein tuulinen ja näyttää kalvolta.

Ystäville äärimmäisen ravitsemuksellinen menetelmä on ihanteellinen. Niille, jotka ajattelevat, mitä syö, menetelmä ei ole sopiva.

mikroaaltouuni

Mitä tehdä Poista liha pakastimesta ilman pakkausmateriaaleja (poista pakkaus, mikä on käsittämätöntä?). Laita syvä astia, varmista, että peität sen kannella tai muulla astialla. Laita muotoilu mikroaaltouuniin, salli "nopea sulatus". Lopeta 3 minuutin välein prosessi, käännä lihaa toisella puolella ja käynnistä kone uudelleen. Jatka kunnes sulatetaan kokonaan.

Ammattilaisia. Sulatusprosessi on erittäin nopea. Sulatus kestää keskimäärin 20 - 35 minuuttia. Kaikki riippuu yksikön tehosta ja palan koosta. Kanan alla oleva liha ei menetä mehua, säilyttää rakenteensa ja suurimman osan ravintoarvostaan. Sulatuksen lyhyen ajan vuoksi pelkistävillä bakteereilla ei yksinkertaisesti ole aikaa alkaa aktiivisesti kehittyä.

Miinukset. Vanhemmilla mikroaaltomalleilla ei ole tällaista toimintoa. Jos unohdat kääntää lihan, niin tuotos on erittäin unappetizing puolikeitetty ruokalaji, jossa on jäädytetty puoli.

uuni

Mitä tehdä Poista liha pakastimesta, poista muovipussi tai -kalvo (hyvin, mitä olet käyttänyt sen säilyttämiseen siellä?). Aseta pala pannun keskelle. Kytke uuni päälle enintään + 30 ° C: n lämpötilassa. Yleensä tämä on "kuivaus" -toiminto. Tarkasta säännöllisesti sulatus ja käännä palaa tasaisemmalle sulatukselle.

Ammattilaisia. Liha sulatetaan hyvin nopeasti ja tasaisesti. Herkullista mehua ei menetetä prosessissa, vaan se jää kuituihin. Lihan tuoksu, rakenne ja maku säilyvät.

Miinukset. Kaikissa kodeissa ei ole ultramodernia uunia, jossa on tarvittavat toiminnot. Vanhojen uunien minimilämmityslämpötila on + 110 ° C. Ja uusimman mallin uunit eivät usein kykene sammuttamaan konvektiota. Tässä tapauksessa liha-alkeisliike nopeasti kuivuu kuin sulaa.

Suosittelemme, että käytät tätä menetelmää syvälle lämpöä kestävän levyn tai lasisäiliön peittämiseksi. Sulatusaika kasvaa hieman, mutta tuotos on herkin liha, ei kuivattu pala.

vesi

Mitä tehdä Hanki liha pakastimesta. Valmista kuppi, kattilasäiliö tai altaan kylmällä vedellä. Lisää murskattua jäätä. Upotetaan täydellisesti nestemäiseen lihaan.

Ammattilaisia. Liha sulatetaan paljon nopeammin kuin ilmassa. Veden takia huuhtelevat ja patogeeniset bakteerit eivät pääse tuotteeseen, joten sinun ei pitäisi huolehtia ruokien hyödyllisyydestä. Liha on mehukas, pehmeä, ei menetä ravintoarvoaan.

Miinukset. Joissakin kodeissa on inhottavaa vettä, joka voi siirtää meripihkansa lihalle. Kaikilla ei ole jäätä käsillä. Joskus tämä sulatusaika tuntuu liian pitkältä.

Arvioiden mukaan tätä lihan sulatusmenetelmää pidetään optimaalisena yli 90 prosentilla naisista. Dietologit ovat samaa mieltä.

Neuvoston. Älä sulaa lihaa kuumassa vedessä. Tämä nopeuttaa prosessia, mutta se vaikuttaa huomattavasti lopullisen lautasen laatuun. Jos olet fani pureskella pohjaan mehukas pala pilkko, sitten rohkeasti kastaa sisäfilee kuumaan veteen sulattamista varten.

Joitakin vinkkejä

  1. Jotkut lähteet suosittelevat käyttämättömän lihan jäädyttämistä uudelleen sulatuksen jälkeen. Sano sitten, että se pysyy samana mehukas ja pehmeä. Älä hauskaa itseäsi toivolla, ei jää. Minkä tahansa menetelmän avulla sulatetaan kaikki lihatyypit sisäistä mehua. Ja itse jäädytetään itse kuidut osittain. Joka kerta. Siksi vedät lihaa pakastimeen ja takaisin, lopulta, vaarana on, että saisit täysin syömättömän.
  2. Ennen kuin sulat lihaa vedessä, muista sijoittaa se sinetöityyn pussiin. Niinpä ravintoaineet eivät mene veteen, ja valkaisuaineen haju (mikä apuohjelmat syntiä) ei liota tulevaan paahtoon.
  3. Irrota vapautunut neste aina sulatuksen aikana. Se on ihanteellinen ympäristö nopean ja patogeenisen bakteerin nopeaan lisääntymiseen. Veren ja sulatetun veden seos ei anna lihalle hyvää makua, mutta sen pilaantuminen ei ole edes valmis - se pystyy hyvin, hyvin nopeasti.

Nyt teidän säästöpossuissanne maailmallisesta viisaudesta on saatu kokemusta. Ja tiedät tarkalleen, kuinka lihaa sulatetaan, jotta se ei huonone ja pysyy pehmeänä ja mehukas. Ja mitä keittää siitä - voit varmasti selvittää sen ilman apua.

Katso video: VILJAPORSAAN JOULUKINKKU (Tammikuu 2020).