Miten valmistaa italialaista pastaa kotona

Kun haluat valmistaa italialaista pastaa, sinun ei tarvitse olla kokki tai kotoisin siitä maasta, josta ruokalaji tuli. Yhä useammat matkailijat matkustavat ympäri maailmaa ja oppivat kulttuuria, tapoja, ruokaa. On olemassa monia italialaisten pastan lajikkeita, voit valmistaa lautasen omasta ja nauttia kotitaloudesta.

Pasta "Carbonara"

  • pekoni - 120 gr.
  • munankeltuainen - 4 kpl.
  • spagetti - 300 gr.
  • kerma, jonka rasvapitoisuus on enintään 110 ml.
  • valkosipuli - 4 hampaita
  • suola - makuun
  • raastettu Parmesan - 65 gr.
  • murskattua pippuria - makuun
  • tuore persilja - 25 gr.
  • oliiviöljy - 40 gr.
  • juomavesi - 4 l.

  1. Aluksi leikkaa pekoni pieniksi yhtäläisiksi kuutioiksi, lähetä se kuumaan paistinpannuun, jossa on oliiviöljyä. Paista tuote keskilämmöllä, älä kuivaa. Odota kevyt kuori. Samalla aseta kiilaan emali-astia vettä.
  2. Kaada suola säiliöön nesteen kanssa, lisää koostumus kiehuvaksi. Seuraavaksi laita spagetti pannulle, pastat on kypsennettävä osittain keitettyyn tilaan. Lämpökäsittelyaika on 7-8 minuuttia, jos tuote on kovan vehnän lajikkeista.
  3. Yhdistä yhteen kulhoon munankeltuaiset, kerma, suola ja pippuri. Käytä kuiskausta, tuo seos homogeeniseksi. Lisää sitten raastettu Parmesan, sekoita huolellisesti. Laita paistettu pekoni erilliselle levylle.
  4. Chop valkosipuli ja lähetä se pannulle. Saavuta tuotteen kulta. Kun valkosipuli on keitetty, lisää siihen spagetti ja sekoita se perusteellisesti. Kun pasta kuumenee, poista kuumuutta kestävä säiliö lämmöstä, kaada munasekoitus.
  5. Spagetti on sekoitettava tarpeeksi nopeasti, muuten keltuaiset koaguloituvat. Lisää sitten piparminttu pekonia. Levitä hiilikuitu osiin, ripottele jokainen annos raastetulla juustolla ja tuoreilla vihreillä lehdillä.

Cherry Tomato Pasta

  • kirsikka - 150 gr.
  • valkosipuli - 3 hampaita
  • spagetti - 320 gr.
  • jauhettua pippuria - 4 gr.
  • oliiviöljy - 60 gr.
  • basilika - 20 gr.
  1. Kaada oliiviöljy teflon-pannulle ja lämmitä se, aseta polttimen teho keskitasolle.
  2. Täytä säiliö lisäämällä hienoksi hienonnettu valkosipuli ja jauhettu pippuri. Sekoita huolellisesti ja tuo seos pronssivärisävylle.
  3. Seuraavaksi vähennä lämpöä minimiin, lisää tomaatit, ennen kuin päästä eroon kuoresta. Tällä välin keitä spagetti, kunnes se on kypsynyt.
  4. Lisää pastaa kaikkiin saatavilla oleviin aineisiin. Sekoita huolellisesti, hauduta astia kannen alle minimilämmössä 4-5 minuuttia.

Pasta vihanneksilla

  • porkkanat - 3 kpl.
  • parsakaali - 340 gr.
  • Bulgarian pippuri (punainen) - 1 kpl.
  • spagetti - 500 gr.
  • Kirsikka - 200 gr.
  • tuoreet herneet - 180 gr.
  • maustepippuri - 7 gr.
  • valkosipuli - 1 pää
  • oliiviöljy - paistamiseen
  • Parmesan - 100 gr.
  • suola - makuun
  1. Kuori valkosipuli ja hienonnetaan se hienoksi. Lähetä pannulle oliiviöljyä. Cook kunnes ruskea kuori, lisää sitten puolet kirsikka ja jauhettu pippuri, sekoita huolellisesti. Hauduta matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia.
  2. Aloita ruiskun valmistaminen, kunnes se on kypsennetty. 4 minuuttia ennen manipulaation päättymistä lisätään kasviksia pastaan, ja bulgarialainen pippuri ja porkkanat olisi leikattava kaistaleiksi.
  3. Aseta spagetti vihannesten jälkeen tasaiselle lautaselle, lisää keitetty kastike. Ripottele pastaa raastetulla Parmesan-juustolla.

Spagetti jauhelihalla

  • Sipuli - 1 kpl.
  • jauheliha - 120 gr.
  • tomaatit - 3 kpl.
  • valkosipuli - 6 hampaita
  • tomaattipasta - 25 gr.
  • rakeinen sokeri - 12 g.
  • basilika - 17 gr.
  • punaviini - 60 ml.
  • oregano - 3 gr.
  • Parmesan - 75 gr.
  • spagetti - 100 gr.
  • oliiviöljy - 50 gr.
  1. Tarvitset syvän paistinpannun, jossa on tarttumaton pinnoite. Kaada siihen oliiviöljy, lähetä säiliö keskilämpöön. Lisää jauhe ja paista, kunnes kultainen. Jos lihavalmisteen valmistuksen aikana vapautuu suuri määrä rasvaa, sinun on päästävä eroon siitä.
  2. Kuori sipulit ja valkosipuli, hienonnetaan, lähetä hienoksi. Sekoita hyvin, paista vielä pari minuuttia.
  3. Sen jälkeen pilko vihreät, valkosipuli ja tomaatit, lähetä ne tavalliseen astiaan. Lisää koostumukseen sokeria, oreganoa, tomaattipasta ja viiniä, sekoita, lisää massa kiehuvaksi.
  4. Käännä sitten lämpö minimiin ja peitä pannu kannella. Tomit noin 35 minuuttia, älä unohda sekoittaa. Valmius määräytyy koostumuksen tiheyden mukaan.
  5. Samalla laitetaan potin vettä, kun ensimmäiset kuplat ovat näkyvissä, laita spagetti säiliöön.
  6. Tuote on kypsennettävä puoliksi valmiiksi. Laita pastat astioihin, kaada kastike. Ripottele paistettuun parmesaaniin. Voit halutessasi lisätä tuoreita vihreitä oksaja.

Spagetti, jossa on kermaa ja sieniä

  • sienet - 180 gr.
  • sipulit - 1 kpl.
  • tomaattipasta - 55 gr.
  • persilja - 20 gr.
  • tuoreet tomaatit - 350 gr.
  • jauheliha - 450 gr.
  • valkosipuli - 6 hampaita
  • oliiviöljy - 75 gr.
  • punaviini - 150 ml.
  • lasagna (kuiva taikinalevyt) - 400 gr.
  • Hollantilainen juusto - 400 gr.
  • maito - 400 ml.
  • Parmesanjuusto -200 gr.
  • voita - 150 gr.
  • korkealaatuisia jauhoja - 60 gr.
  • Ricottajuusto - 130 gr.
  • kerma - 170 ml.
  • viiriäiset - 4 kpl.
  1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Jos haluat tehdä tahnaa, tarvitset syvän, kuumuutta kestävän suorakulmaisen lautasen. Voitele se pienellä määrällä rasvaa.
  2. Samanaikaisesti lähetä suuri teflonpannu oliiviöljyllä liesi. Kun säiliö on kuuma, lisää siihen hienoksi leikattu sipuli ja valkosipuli. Paista kultaiseksi kuoreksi keskilämmön yli.
  3. Sen jälkeen lisätään seokseen silputtuja sieniä. Odota 3-4 minuuttia, kaada tomaattipasta, viipaloitu tomaatti ja viini. Poltin on laskettava minimiin ja saatettava massa kiehumaan.
  4. Ylimääräinen neste haihtuu. Sen jälkeen lisää suolaa ja pippuria, lisää hienonnettu persilja. Siirry sitten valkoisen kastikkeen valmistukseen. Aseta kattilaan liesi, lisää voita siihen, sulaa nestemäiseen tilaan.
  5. Aloita hitaasti jauhojen sekoittaminen, jotta vältytään kertymistä. Liota seos alhaiselle kuumuudelle 5 minuutin ajan. Sen jälkeen poista kattilaa uunista ja kaada maitoon. Sekoita seos huolellisesti. On tärkeää, että maito oli hieman lämmin.
  6. Sekoita, palauta ainesosat uuniin ja anna kiehua alhaisen lämmön yli. Tomite 4 minuuttia, massan tulisi olla paksu. Lisää sitten pippuria, suolaa ja hienoksi raastettua Ricotto-juustoa.
  7. Siirry seuraavaan vaiheeseen, ota leivinastia ja laita lasagne-taikina pohjalle. On suositeltavaa lukea liitteenä olevat levynvalmistusohjeet. Ehkä koostumus tulee kastaa kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan ennen paistamista. Kun olet käsitellyt lasagnaa, laita se päällekkäin.
  8. Seuraavaksi laitettiin jauhelihaa ilman kokkareita ja kaadettiin puoli kermakastiketta. Raista kaikki juustot, jotka jäävät ("Parmesan", "Dutch") raastimeen. Ripottele ¼ jauhelihasta kastikkeella.
  9. Aseta kerrokset, kunnes ainesosat loppuvat. Viimeisimpien osien tulisi olla lasagna-arkkia. Ota pieni kulho, yhdistä munat ja kerma siihen, koostumus on saatava homogeeniseksi.
  10. Kaada lasagna saatuun koostumukseen, ripottele raastetulla juustolla. Sitten laita muoto uuniin 35 minuutiksi 180 astetta. Valmius määräytyy silmällä, astia on peitettävä kultaisella kuorella. Ennen annostelua annettava astian annostelu kestää 10 minuuttia.

Käytännön neuvoja

  1. Pastaa valmistettaessa on ehdottomasti kiellettyä lisätä luonnollista ruokaöljyä spagetteihin. Tällainen siirto pahentaa pastan kykyä imeä kastike.
  2. Ei ole myöskään suositeltavaa huuhdella valmis spagetti kylmässä vedessä. Jos pasta tarttuu yhteen, yritä erottaa pallot kiehuvalla vedellä.
  3. Ainesosia ja itse kastiketta on suositeltavaa säilyttää keraamisissa tai lasisäiliöissä. Pasta pidetään tällaisissa astioissa ja sekoitetaan vain puisella lastalla.

Vältä säilyttämästä ja koskettamasta tomaattiaineita metalliesineillä. Tällaiset tuotteet ovat alttiita hapettumiselle ja maun huonontumiselle. Luo omat ainutlaatuiset pastaretseptit, kokeilemalla juustoja ja mausteita.

Katso video: Rummo pastakoulu - italialainen lihapullapasta. (Helmikuu 2020).